Categories: Trà Tà Xùa

Trà cổ thụ Tà Xùa Sơn La

1.Giới thiệu vùng trà cổ thụ Tà Xùa Sơn La

Trên vùng núi cao mây phủ-sương mờ, nơi phân chia trời-đất, có những cây trà chứng kiến bao kiếp người tộc Mông, nơi ấy có tên gọi Tà Xùa.

Khác với chè Thái Nguyên, Mộc Châu, Trà Cổ thụ  Tà Xùa rất đặc biệt, có búp trắng cánh vàng tạo một hương vị đặc trưng riêng không nơi nào có được, khi pha nước trà có màu vàng sánh như mật ong. Nhấp ngụm trà cổ thụ, cảm giác đầu tiên là vị đắng chát sau đó dần chuyển sang ngọt. Một ấm trà nhỏ nhưng sau bốn, năm lần thêm nước, hương vị trà vẫn thơm, những búp trà cổ thụ nở bung ra như những cánh hoa.

Tà xùa được biết đến là thiên đường của Mây, nhưng nơi đây cũng có sản phẩm trà cổ thụ nổi tiếng chính là tên ngọn núi.

Những cây trà sống cùng người Mông ở độ cao chừng trên dưới 1.600m. Cả xã Tà Xùa có tám bản, nhưng chỉ năm bản có trà, trong năm bản đó lại chỉ hai bản có cây cổ thụ hoang dã, mà tập trung chủ yếu ở bản Bệ với khoảng 400 đến 500 cây do chừng 20 hộ khai thác. Những bản còn lại, gồm Mống Vàng, Chung Chinh, Tà Xùa A và Tà Xùa C có trà thì Mống Vàng có chưa đầy 50 cây trà cổ, còn lại là những cây trà trồng năm 1968 lấy giống từ Suối Giàng, nên được người dân gọi là “chè 68”, một số ít là vườn được gieo hạt từ cây trà cổ cũng chỉ chừng được vài chục năm tuổi. Cả bản Tà Xùa C trồng trà giâm hom khoảng năm 1990, gọi là “chè bầu”, bản Tà Xùa A có tỷ lệ trà giâm hom và trà 68 ngang nhau, bản Chung Chinh xưa kia có trà cổ thụ nhưng trước năm 1968 người dân theo hướng dẫn của ban canh nông, “chặt xuống cho dễ hái” nên toàn bộ cây cổ thụ đã chết, đến 1968 được trồng lại trong toàn bản Chung Chinh thế nên cả bản chè 68 chiếm phần nhiều.

Quy Trình sản xuất Trà tà xùa:

Người Tà Xùa nhiều trà, xong họ không thường uống trà cho lắm, họ dường như không bao giờ uống trà tươi như người Kinh người Thái. Nhưng có một điều đặc biệt, trong lễ cúng “con ma nhà” người Mông ở Tà Xùa cúng bằng ba chén trà thay vì cúng bằng rượu như những nơi khác trong khi thức uống chính của họ lại là rượu chứ chẳng phải là trà, khi được hỏi vì sao, họ trà lời: “con ma nhà không lấy rượu đâu, chỉ lấy trà thôi”.

chỉ hai bản có cây cổ thụ hoang dã, mà tập trung chủ yếu ở bản Bệ với khoảng 400 đến 500 cây do chừng 20 hộ khai thác.

Từ sau cách mạng, người Tà Xùa mới biết sao trà cho khô bằng chảo gang, rồi bằng lồng quay như hiện nay, chủ yếu vẫn quay bằng tay chứ chưa có động cơ làm thay, một số hộ gia đình gần trung tâm xã thì có điện nên lác đác dùng động cơ thay sức người.

2.Phân loại: Trà tà xùa sơn la được chia làm 3 loại

– Trà 1 búp 1 lá : 1,100,000/1kg.

– Trà tà xùa 1 búp 2 lá 850,000/1kg

– Trà tà xùa 1 búp 3 lá 599.000/1kg

Pha trà cổ thụ Tà Xùa đúng cách.

3.Hướng dẫn pha trà tà xùa sơn la:

Một chén trà Tà Xùa pha đúng cách sẽ khiến bạn thấy được sự thanh khiết từ hương thơm và hậu vị của loại trà này. Vậy làm sao để có được chén trà đó ?. Dưới đây là cách pha trà được tổng kết từ kinh nghiệm mang tính chủ quan của Chè Duy Thịnh [xong cũng đã được nhiều người sành trà kiểm nghiệm và đánh giá cao], nay chúng tôi xin mang cách đó đến với mọi người, rất mong được nhận thêm những góp ý từ cộng đồng để chúng ta có thêm những chén trà ngon!Mời xem hướng dẫn cụ thể tại đây.

Với 1 bộ bàn trà điện đa năng bạn sẽ có đẩy đủ trà cụ để thưởng trà.

Chuẩn bị

Nước: quý vị dùng nước lọc hoặc nước mưa (nếu có), vì các loại nước này hạn chế các tạp chất tạo mùi lạ sẽ làm ảnh hưởng đến hương của Trà.

Trà cụ (căn bản cũng là quan trọng nhất): Ấm chuyên [dùng pha trà], Chén tống [chén to (cũng có thể dùng một chiếc ấm để thay thế) có thể đựng được lượng nước trà đủ san ra các chén trà với số chén theo số người uống], Thìa [dùng để xúc trà tránh tiếp xúc bằng tay] và Chén quân [chén để uống trà], lựa những chiếc chén quân có độ lớn đựng được lượng nước trà đủ cho 3 ngụm một ngụm lớn và hai ngụm bé.

Pha Trà

  1. Đun nước: Tốt nhất nên đun nước từ bếp gas hoặc bếp than hoa để nước nóng lên từ từ đến sôi lớn nhấc ra mở nắp ấm để cho nước trong ấm trở lại phẳng lặng [việc này giúp hạ nhiệt độ nước], rót nước vào phích từ độ cao khoảng 30cm với dòng nước có đường kính khoảng 1cm [tiếp tục hạ nhiệt độ nước]. Với cách đun và rót nước vào phích như vậy thì sau khi rót nước xong quý vị sẽ có phích nước với độ nóng thích hợp để pha trà Tà Xùa.
  2. Cho lượng trà thích hợp (tùy thuộc vào khẩu vị của quý vị, với tôi thường thì 1-2 người uống, một lạng pha khoảng 6-7 ấm, từ 3 người trở lên một lạng pha khoảng 4-5 ấm)vào ấm chuyên.
  3. Đánh thức trà: Rót nước từ độ cao khoảng 10cm, dòng nước lớn, lượng nước vừa ngập trà trong chuyên, lắc nhẹ ấm và rót ra ngay, sau khi rót nước đi để nguyên như vậy khoảng 10 giây.
  4. Trong khi chờ cho Trà ngậm nước các bạn tráng chén tống và chén quân với nước nóng.
  5. Ủ trà lần đầu: Rót nước vào ấm từ độ cao 15cm với dòng nước nhỏ đến ngập trà trong chuyên mực nước vượt khỏi trà bằng 1/3 lượng trà trong ấm, ủ khoảng 7 giây, sau đó rót ra chén tống.
  6. Ủ trà những lần tiếp theo: Sau khi uống hết trà của nước ủ đầu tiên chúng ta tiến hành ủ tiếp trà để cùng nhau thưởng thức, cách rót nước vẫn như lần ủ đầu tiên xong thời gian ủ cứ lần sau bằng thời gian ủ lần trước cộng thêm 3 – 5 giây, mỗi lần ủ xong đều rót hết trà ra chén tống.

Uống trà – Thử trà

Trà đã được rót ra chén tống giờ chúng ta rót ra các chén quân để thưởng thức, với chén trà đầu tiên này chúng ta nên uống thành 3 ngụm [cách này vừa để thưởng thức vừa là để tỏ lòng cảm tạ đối với người mời trà cũng là để kiểm tra chất lượng trà]: ngụm thứ nhất bé đủ để nếm ở đầu lưỡi và đồng thời ngửi hương thơm của trà, ngụm thứ hai uống một ngụm lớn gần hết chén trà đẩy cho trà tràn vào mọi ngóc ngách trong khoang miệng (nhưng tuyệt nhiên không được để phát ra tiếng sẽ ảnh hưởng đến cảm giác của người cùng thưởng thức trà) rồi nuốt hết, hãy cảm nhận hậu hương của Trà, ngụm thứ ba uống hết chỗ còn lại nhằm kiểm lại tiền hương, tiền vị và kiểm thêm hậu vị của Trà. Từ chén trà thứ 2 mỗi người uống theo cách riêng của mình, từng ngụm nhỏ hay một ngụm lớn tùy thích sao cho thấy sảng khoái.

4.Đóng Gói và Giá thành

  • Trà cổ thụ Tà Xùa Sơn La được đóng gói trong túi zipper hoặc túi thiếc bạc nhưng không hút chân không.
  • Giá thành loại 1 búp 3 lá là 899.000/1kg, loại 1 búp 2 lá 1.100.000/1kg.

5.Hình ảnh


Nguồn: Việt Bắc.

chesg

Recent Posts

수이장 샨투옛 차 – 베트남 북서부의 보물

1. 수이장 샨투옛 차란? 🌿 기원과 특징 수이장 샨투옛 차(Shan Tuyết Suối Giàng)는 베트남에서 가장 귀한 차 중 하나로, 해발…

2 weeks ago

Duy Thịnh茶 & ツアー – ベトナムの伝統と自然が生んだ最高級のシャン・トゥエット古樹茶

1. Duy Thịnh茶 & ツアーについて Duy Thịnh茶 & ツアーは、ベトナム北部の壮大な山々で育まれる希少なシャン・トゥエット(Shan Tuyet)古樹茶を専門に生産・販売している企業です。私たちは、茶の品質を最優先に考え、自然と調和した持続可能な農業を実践しながら、伝統的な製法を守り続けています。 ベトナムの山岳地帯では、樹齢100年以上の茶樹が豊かな土壌と清らかな水に育まれ、特有の風味と香りを持つシャン・トゥエット茶が生まれます。Duy Thịnhは、この貴重な茶葉を世界に広めるため、高品質な製品をお届けしています。 2. シャン・トゥエット古樹茶とは? シャン・トゥエット茶は、ベトナムのハザン省、スオイザン地域、イエンバイ省などの標高1,400~1,800メートルの高地で栽培されている特別な茶葉です。これらの茶樹は人工的に植えられたものではなく、何世代にもわたって自然の中で育ち続けており、化学肥料や農薬を一切使用しないオーガニックな環境で成長しています。 シャン・トゥエット茶の特徴 **白い産毛(シルバーティップ)**が葉の表面に見られ、独特の滑らかな口当たりを生み出します。 樹齢の古い茶樹から採れるため、豊かなアロマと深いコクを持っています。 自然発酵が進むことで、通常の緑茶よりもまろやかで香ばしい風味が特徴です。 年間3回の限られた収穫時期があり、希少価値が高い。…

3 weeks ago

Bàn Trà Điện Đa Năng – Xu Hướng Mới Cho Phòng Khách Hiện Đại

Bạn đang tìm kiếm một sản phẩm vừa tiện nghi, vừa sang trọng để nâng tầm không gian sống? Bàn…

2 months ago

Trà Phổ Nhĩ Sống Băng Đảo 8 năm- 357G

? Hàng mới về!!! ? Trà Phổ Nhĩ Sống Băng Đảo 8 năm- 357G ? Ngày xuất xưởng: 26/05/2014 ?…

3 years ago

HỘP QUÀ TRÀ PHỔ NHĨ QUÝT

? HỘP QUÀ TRÀ PHỔ NHĨ QUÝT ? Năm nay CHÈ DUY THỊNH cho ra mắt mẫu hộp quà tặng…

3 years ago

Hồng trà Chính Sơn Tiểu Chủng giá tốt tại Hà Nội

Tiểu Chủng Hồng Trà là loại thượng hạng của Hồng Trà (gọi theo phương tây thì Hồng Trà là Blacktea…

3 years ago