Hướng dẫn chọn hoa cúc để ướp trà

Trên thị trường có 2 loại Hoa Cúc Chi Khô cơ bản: loại Hoa Cúc không Sinh ( Diêm Sinh ), người làm Hoa gọi là Hoa Cúc Sạch để ướp Trà. Chè Duy Thịnh sử dụng loại hoa này cho sản phẩm Trà Cúc của mình. Loại thứ 2 là Hoa Cúc Chi sấy Sinh. Vậy hãy cùng chúng tôi điểm qua một vài điểm khác nhau giữa hai loại hoa Cúc này.

Nhận biết bên ngoài:

• Hoa không Sinh ( sử dụng tại Đông Lai ): bông vẫn nguyên các cánh hoa, không bị bết, màu vàng tự nhiên. Mùi hoa thơm ngọt, không bị hắc.
• Hoa sấy Sinh: bông hoa bị bết, đổi màu vàng sậm, xám đen. Mùi hoa có mùi chua chua, vị cũng có thể bị chua, tuỳ đợt hoa.

Cách sấy:

• Hoa không sấy Sinh (sử dụng tại Chè Duy Thịnh ): 7kg hoa tươi cho 1kg hoa khô. Hoa thu hái về, đem sấy luôn bằng lồng quay nhiệt hoặc lò sấy, hoa sấy xong khô, nắm vào thì bị tơi cánh ra. Nhiệt độ sấy chỉ vài chục độ, phải sấy làm 2 lần.
• Hoa sấy sinh: 5kg hoa tươi được 1 kg hoa khô. Hoa về xông Diêm Sinh cho “chín” hoa sau đó phơi nắng. Đến độ nắng nhất định thì phủ bạt lên ép xuống. Hoa sấy xong nắm vào vẫn có cảm giác bị ẩm, dính.

Bảo quản:

• Hoa không Sinh (sử dụng tại Đông Lai ): khó bảo quản, dễ bị mốc, mọt và do hoa khô nên dễ bị tơi cánh hoa nếu bị tác động ngoại lực.
• Hoa sấy Sinh: dễ bảo quản hơn, cánh khó bị tơi.

Like và Share nếu bạn thấy bài viết này hữu ích....