Chọn ấm pha trà như thế nào là phù hợp?

Với tôi, việc dùng ấm nào hay vật dụng gì pha trà không quan trọng lắm. Vật dụng chỉ mang vai trò hỗ trợ, ấy là tôi đang nói thuần công năng để hướng đến pha được chén trà ngon, xong nếu điều kiện cho phép, ta không tội gì lại không lựa chọn cho mình một bộ trà tươm tất, trong ấy chắc chắn ấm là không thể thiếu.

Về hình dạng ấm :

Trà dùng để pha ấm hầu hết là diệp trà (trà lá), có khi rời, vo viên hoặc đóng bánh, dù ở thể dạng nào thì khi trà cho vào nước sẽ có ba trạng thái chính : nổi, lơ lửng và chìm. ấm, có muôn hình vạn dạng, xong khi quy về hình cơ bản, ta thấy ấm có bốn dạng chính :

• /_\ – đáy rộng, vai hẹp
• \_/ – vai rộng, đáy hẹp
• (_) – bụng rộng, đáy và vai hẹp
• |_| – trụ đứng

Ta sẽ lựa chọn hình ấm ứng với trà như sau:

• /_\ -> trà chìm trong nước
• \_/ -> trà nổi trong nước
• (_) -> trà lơ lửng trong nước
• |_| -> trung tính, có thể pha đa dạng các loại trà

Tại sao nguyên tắc lựa chọn lại như vây ? Xin thưa, trà khi cho vào nước thì quá trình đầu tiên sẽ là hấp thụ nước và cánh trà sẽ bung ra, thế nên để thuận lợi cho quá trình đó thì cánh trà cần được bung ra nơi không gian rộng nhất trong lòng ấm.

Về chất liệu :

• Cho đến thời điểm này, chất liệu làm ấm rất đa dạng, mà ta có thể liệt kê thành các nhóm : gốm sứ, kim loại, thủy tinh. chất liệu ưu tiên sẽ là các dạng chất liệu trơ như : gốm sứ, thủy tinh, hoặc kim loại có oxit bền như đồng, bạc…
•  Với một số loại vật liệu oxy hóa mạnh như gang-thép dùng chế tác ấm tesubin thì quá trình dùng cần rất chăm chút, không để dư thừa nước sau khi dùng trà, và chỉ dùng với các loại trà có hàm lượng tanin cực thấp như hồng trà hoặc hắc trà, với các loại trà có hàm lượng tanin cao thì oxit kim loại sẽ bị tanin làm kết tủa, dẫn đến trà bị mất hương vị và màu nước trà sẽ thay đổi. Các hiện tượng có thể có là : đỏ nước, đục nước, đóng váng, đóng cặn.

Về thẩm mỹ:

Đây là yếu tố khó bàn nhất, vì thước đo cho yếu tố này lại được quy định bởi chính chủ sở hữu tương lai của chiếc ấm, bởi vậy việc ai người ấy làm, mắt ai người ấy xem, tôi xin không lạm bàn.

Trên đây là một chút quy tắc chọn ấm uống trà, xong, ưu tiên hàng đầu tôi vẫn cho rằng trà khách cần nâng cao kỹ thuật pha và hiểu biết về các thức trà để có thể tự do tự tại, không phụ lụy vào ấm chén.

Ví như sau đây là những vật dụng tôi đã và vẫn đang dùng:

• Trứng trà : Là chiếc rọ nhỏ, thường làm bằng inox hoặc bạc, khi pha ta chỉ cần cho trà vào rọ rồi thả vào nước sôi là xong, rất tiện dụng trong điều kiện di chuyển nhiều hoặc ta đang tới nơi mà vật dụng có thể có là rất khó khăn. Khi dùng trứng trà, nên bóp cho trà gãy dập trước khi cho vào trứng.
• Phễu V60 pha cà phê : Ai đã dùng cà phê rang xay đều biết vật dụng này, bản chất pha trà hay cà phê đều giống nhau ở chỗ pha là chiết xuất nội chất trong trà hoặc cà phê bằng nước nóng, chính thế chúng ta hoàn toàn có thể dùng vật dụng pha cà phê để pha trà. Phù hợp pha hồng trà, hoặc khi cần phục vụ nhanh chóng.

• Aeuro Press : Cũng là một vật dụng pha cà phê có giấy lọc, xong aeropress có thể ủ trà trong nước sôi thế nên có thể dùng như ấm pha trà thông thường, đã thế lại còn có giấy lọc nên nước trà sẽ được loại bỏ cặn, xác trà vụn hoặc lông mao của trà. Có thể dùng pha bất cứ trà nào một cách nhanh chóng và tiện dụng.

Chắc chắn còn nhiều vật dụng khác có tiện ích phù hợp để pha trà, mong mọi người chỉ mặt đặt tên thêm.

Nguồn: THƯỞNG TRÀ

Like và Share nếu bạn thấy bài viết này hữu ích....