? GIỮ TRÀ:
– Trà sen tối thiểu phải được lưu trữ trong ngăn đông của tủ lạnh.
Mỗi búp trà vào 1 túi zip. Sau đó bỏ túi zip vào 1 hộp đựng thực phẩm kín hơi.
Tránh tuyệt đối việc tiếp xúc với mùi khác, đặc biệt là thịt cá.
Tại Kosala có 2 tủ đông chuyên biệt chỉ dùng để bảo quản trà.
Trong đó, tủ lớn nhất chỉ có 1 người được phép mở. Đó là anh Tuệ Đăng, không có ngoại lệ.
? PHA TRÀ:
Khi lấy búp trà ra khỏi tủ đông lần đầu tiên, hãy đợi khoảng 1-2 phút tối đa trước khi dùng 2 ngón tay cái tách búp trà
(Tay phải thật sạch & không có mùi lạ, kể cả mùi xà phòng thơm)
Sau khi tách búp, thì dùng muỗng lấy trà ngay. 1 búp trà thường pha được 2 đến 3 ấm tùy theo lượng trà mỗi lần lấy.
? Phần còn lại gói gọn, cho ngay vào túi zip, giữ đông, để không bị mất hương. Từ khi lấy búp trà ra khỏi tủ đông đến khi cất phần còn lại vào, tối đa chỉ khoảng 3 phút. Làm tốt thì chỉ cần 2 phút.
(Nhớ để bên ngoài một ít cánh hoa sen trang trí.)
? Quan trọng: Cho một phần nhụy màu vàng vào ấm trà luôn (hương vị đặc trưng của Trà sen cũng từ phần nhụy này mà ra)
? Nước sôi: Chỉ dùng nước sôi khoảng 90 độ (giao động tối đa khoảng 85 – 95). Có thể cho nước lăn nhanh qua ngón tay, chỉ nóng chút chứ không rát.
Đơn giản là để nước sôi già, sau đó mở nắp đợi khoảng 2 phút ở nhiệt độ phòng là dùng được.
? Tuyệt đối không dùng nước sôi sùng sục pha trà ngay vì làm cháy trà & mất đi hương vị sen tự nhiên.
? Đổ lấp xấp chút nước sôi vào, tráng nhẹ qua thật nhanh & đổ bỏ phần nước này liền. Tất cả chỉ diễn ra trong vài giây nhằm đánh thức trà đang ngủ đông (chứ không phải là có ý làm sạch trà).
Đổ vào lượng nước khoảng 250 – 350ml tùy theo lượng trà & khẩu vị. Mỗi người sau vài lần pha sẽ có công thức, tỉ lệ cho riêng mình.
? Quan trọng: Sau 30 giây hoặc tối đa 1 phút, tùy muốn uống đậm hay nhạt, phải cho nước trà ra khỏi ấm, cho vào chén tống (tống trà). Thiền trà Kosala đề xuất bắt đầu thử trà từ 30 giây, thậm chí nhanh hơn.
Tuyệt đối không ngâm trà trong nước lâu vì sẽ làm “bã trà ra”, hư hương vị của cả ấm trà.
? Khi nào muốn uống tiếp thì lại pha vào lượng nước vừa đủ & khi màu nước trà vừa chuẩn thì rót ra hết.
Làm như vậy, một ấm trà sen có thể uống đến 4-5 nước.
Nguồn: Thiền trà Kosala
Click Ngay
