Bây giờ là cuối tháng 7, nghĩa là chúng ta cũng đang ở những tháng cuối cùng của mùa hoa Nhài. Nhắc đến trà hương Nhài, người ta nghĩ đến sự thanh mát, cái hương thơm ngát và cả cái tính phổ dụng của nó nữa. Đó là cái khó của người làm nghề Dệt hương Trà khi muốn đưa ra một sản phẩm mới, không đi theo con đường đã quá quen thuộc thậm chí đã định hình sâu sắc trong tư duy của mọi người .
Khi dệt hương Nhài cho trà, chúng tôi phải làm một bước hoàn toàn khác: tư duy lại từ đầu, chọn lại nguyên liệu trà phù hợp với hương hoa. Thứ nguyên liệu đó sẽ phải có đặc tính hương ĐỒNG ĐIỆU với hương thơm ngát của hoa Nhài, vị chát dịu nhưng lại phải thấy ngay vị NGỌT SÂU, và quan trọng nhất là khi dệt hương thì dệt thành nhiều lần để tạo độ sâu mà không được phép thơm nồng, tránh làm vỡ sự hòa quyện của trà và hoa. Trà Shan cổ thụ vụ xuân có lẽ hợp hơn cả!
Mùa xuân, khi cây cỏ căng đầy sức sống thì những cây trà Shan cổ thụ cũng đua nhau trổ búp, chính nhờ cái thời tiết thuận lợi như vậy mà búp trà có vị chát dịu nhưng ngọt lại sâu và dai dẳng, rất hợp với hương Nhài. Trà làm trên bản xong sẽ được đưa về xưởng, sau đó cho vào những chum to, ủ lại để chờ vào mùa hoa. Trước khi lấy ra dệt hương, Trà phải trải qua một khâu tiền xử lý quan trọng để giúp vị trà thuần hơn. Khi dệt hương thì dệt làm nhiều lần với thời gian dệt 8-10h, đúng pha nở của hoa, vậy mới đón được cả hai pha hương của hoa, có thế trà mới có hương sâu, dịu và ngọt của thứ hoa thanh khiết ấy.
Dệt hương vài lần như vậy, trà và hương hoa đã như một thể thống nhất, nhưng để giúp hương sâu hơn, trà lại được cho vào một chum to, ủ trong đó thêm vài tuần nữa rồi mới đưa ra đóng gói thành phẩm.
Nguyên liệu khác biệt, quy trình khác biệt sẽ tạo nên một sản phẩm khác biệt. Từ cách nghĩ đến quy trình để hiện thực hóa suy nghĩ ấy kéo dài 2 năm để hoàn thiện, vì thế, năm nay trong lúc chờ Trà Sen “Mộc Liên” hoàn thiện, sao chúng ta không cùng nhau thưởng thức một thức Trà hương Nhài với hương vị rất riêng của Đông Lai nhỉ.
Nguồn: Đông Lai
Click Ngay
